Taula de continguts:

Què és el ganache trencat?
Què és el ganache trencat?

Vídeo: Què és el ganache trencat?

Vídeo: Què és el ganache trencat?
Vídeo: Ganache de Chocolate para coberturas - Recetas de Tortas YA! 2024, Març
Anonim

Ganache és una barreja de xocolata i nata típicament, però es poden utilitzar altres tipus de greix en lloc de nata com la mantega, la crema de coco o l'oli de palma. A ganache trencat és on el greix i la xocolata se separen i es tornen granulosos. També es coneix com a ganache dividida o incautada ganache.

De la mateixa manera, la gent es pregunta, com arreglar un ganache trencat?

Com arreglar Ganache trencat

  1. Ta dah!
  2. Mètode de la batedora d'immersió: assegureu-vos que el ganache estigui calent, però no calent.
  3. Mètode de xarop de blat de moro: poseu 1-1,5 cullerades de ganache trencat a un bol.
  4. Mètode de llet desnatada: escalfeu una petita quantitat de llet desnatada o baixa en greix a foc lent, però no sobreescalfeu.
  5. Mètode de regulació de la temperatura: Dividiu el ganache trencat per la meitat.

A més, per què es divideix el ganache? Ganache generalment es divideix si la crema està ben calenta o si la barregeu massa aviat abans que tots els ingredients hagin tingut temps d'arribar a la mateixa temperatura. Si el ganache Es barreja enèrgicament la mantega de cacau es separa dels sòlids i surt a la part superior. Una altra cosa que provocarà a dividir és el tipus de xocolata que estàs utilitzant.

També per saber, pots menjar ganache dividit?

En general, si la temperatura del vostre ganache va massa alt, això voluntat fer que el greix de la xocolata es separi. Això dóna lloc a un greix/ dividir /granulós ganache.

El ganache es fa dur?

Molts ganache Els tutorials suggereixen una proporció d'1:2 parts de xocolata a nata, però jo trobar això per ser una mica prim. És important tenir en compte que això ganache will no configurat dur . Això voluntat roman suau però voluntat es torna més espessa a mesura que es refreda. En el seu estat càlid, aquesta proporció de ganache és el cacau perfecte per beure!

Recomanat: