Es pot utilitzar el rostit de mandril per a l'estofat de vedella?
Es pot utilitzar el rostit de mandril per a l'estofat de vedella?

Vídeo: Es pot utilitzar el rostit de mandril per a l'estofat de vedella?

Vídeo: Es pot utilitzar el rostit de mandril per a l'estofat de vedella?
Vídeo: ▷ ESTOFAT de vedella👨‍🍳 amb patates i bolets , una recepta fàcil de fer || Receptes de cuina 2024, Març
Anonim

Si Tu utilitzes un tall ja tendre, això voluntat assecar-se i fer-se dur com el guisat cuina: millor anar amb un noi dur (també és més barat). La nostra referència per estofat de vedella està desossat rostit de chuck . No s'asseca i ofereix tot el sabor ric vostè voler en a estofat de vedella.

Així doncs, quina carn és millor per a l'estofat de vedella?

chuck

quina és la vedella més tendra per a l'estofat? Chuck La carn és la millor opció per a l'estofat de vedella, però també és un tall bastant dur, de manera que necessita temps per trencar-se i quedar tendre. Apressa el procés de cocció i la vedella serà dura i masticable. Seguiu aquest consell: per a carn realment tendra, cuini el guisat a poc a poc i lent, durant aproximadament dues hores.

Posteriorment, també es pot preguntar, la carn estofada és el mateix que el rostit?

Per a estofat de vedella amb una textura tendra de forquilla i un sabor robust i carn, chuck és el tall ideal. Però no totes les retallades chuck són els mateix . Els diferents músculs es cuinen a diferents ritmes, de manera que com menys músculs, més uniforme serà guisat cuinarà. Els millors talls a buscar són la fulla superior, chuck ull i braç carn rostida.

És necessari daurar la carn abans de guisar?

Estrictament parlant, carn no cal daurar-se abans s'afegeix a l'olla de cocció lenta, però és un pas que considerem que val la pena l'esforç. La superfície caramel·litzada del carn donarà un sabor ric al plat acabat. I carn dragat en farina abans de daurar-se donarà cos a la salsa (com en aquest provençal Estofat de vedella ).

Recomanat: