Taula de continguts:
Vídeo: Com fa Gordon Ramsay el brou de pollastre?
2024 Autora: Oswald Mason | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 01:00
VÍDEO
En conseqüència, com fa el brou de pollastre Jamie Oliver?
Col·loca el pollastre canals, alls, verdures, herbes i grans de pebre en una paella gran i de fons profund. Afegiu l'aigua freda i porteu-ho a ebullició, descremeu-ho, després baixeu el foc a foc lent. Continueu cuinant a foc lent durant 3-4 hores, descremant segons sigui necessari, i després passeu-ho estoc a través d'un colador fi.
De la mateixa manera, com es redueix el brou de pollastre? Porta el estoc a ebullició; aleshores baixar el escalfar fins que bulli. Recolliu l'escuma de la superfície de la estoc i descartar-lo. Cuini a foc lent el estoc fins que es redueixi a un terç, o una mica més d'una hora. Colar el estoc a través d'un colador folrat amb una gasa en una olla més petita.
Tenint això a la vista, com es fa un estoc perfecte?
Com fer un gran estoc
- Ingredients senzills.
- Bullir i després descremar.
- Treu el sabor.
- Colar-ho.
- Reduir i emmagatzemar.
- 1 Posar una paella a foc mitjà i afegir la mantega.
- 2 Afegiu el brou i la sidra, deixeu que la sopa bulli a foc lent i cuini durant 10-12 minuts.
- 3 Torneu les rodanxes de baguette fins que estiguin daurades per les dues cares, després fregueu amb un gra d'all tallat.
Com feu el brou de pollastre Alton Brown?
Lloc pollastre , verdures i herbes i espècies en olla de 12 quarts. Col·loqueu la cistella de vapor oberta directament sobre els ingredients de l'olla i aboqueu-la sobre l'aigua. Cuinar a foc fort fins que comenceu a veure bombolles trencar la superfície del líquid. Baixeu el foc a mig baix de manera que estoc manté un foc suau i baix.
Recomanat:
Per què el meu brou de pollastre és amarg?
Aquest procés es produeix durant la cocció. O bé, cuina els teus ossos fins a 24 hores per obtenir més minerals dels ossos. De qualsevol manera, el brou dens en nutrients resultant no és amarg! Per cert, també existeixen proteases vegetals, per això les verdures cuites llargament s'agreguen
Es pot substituir el brou de vedella pel brou de vedella?
Ús de cubs de brou La proporció del cub de brou és d'1:1 al brou. Això vol dir que només es pot dissoldre 1 cub de brou en aigua bullint (8 unces) per substituir cada tassa de brou necessària. El brou és un substitut popular del brou o brou de pollastre. Però també podeu utilitzar-lo com a alternativa al brou de vedella
Hi ha alguna diferència entre brou i brou?
Tot i que els seus ingredients són en gran part els mateixos, hi ha una diferència entre ells. El brou es fa amb ossos, mentre que el brou es fa principalment amb carn o verdures. L'ús d'ossos en estoc crea un líquid més gruixut, mentre que el brou acostuma a ser més prim i més saborós
Quina diferència hi ha entre el brou de sopa i el brou de sopa?
Un estoc no es pensa com un producte acabat sinó com una base per a altres coses com salses i sopes. Un brou tradicional, en canvi, és el líquid en què s'ha cuinat la carn. Un brou es pot servir tal qual, en aquest cas, oficialment, és una sopa
Què té més sabor brou de vedella o brou de vedella?
El brou és més intens que el brou, ja que s'ha cuinat a poc a poc per extreure el màxim de sabor possible de les carns o els ossos de peix i els aromàtics. Un brou s'utilitza com a ingredient en altres plats, com ara sopes, guisats i salses, en lloc de servir-se sol. El brou s'utilitza sovint com a sinònim de brou