Taula de continguts:

Com fa Gordon Ramsay el brou de pollastre?
Com fa Gordon Ramsay el brou de pollastre?

Vídeo: Com fa Gordon Ramsay el brou de pollastre?

Vídeo: Com fa Gordon Ramsay el brou de pollastre?
Vídeo: [FULL] Beyond Boiling Point - документальный фильм Гордона Рамзи (2000) 2024, Març
Anonim

VÍDEO

En conseqüència, com fa el brou de pollastre Jamie Oliver?

Col·loca el pollastre canals, alls, verdures, herbes i grans de pebre en una paella gran i de fons profund. Afegiu l'aigua freda i porteu-ho a ebullició, descremeu-ho, després baixeu el foc a foc lent. Continueu cuinant a foc lent durant 3-4 hores, descremant segons sigui necessari, i després passeu-ho estoc a través d'un colador fi.

De la mateixa manera, com es redueix el brou de pollastre? Porta el estoc a ebullició; aleshores baixar el escalfar fins que bulli. Recolliu l'escuma de la superfície de la estoc i descartar-lo. Cuini a foc lent el estoc fins que es redueixi a un terç, o una mica més d'una hora. Colar el estoc a través d'un colador folrat amb una gasa en una olla més petita.

Tenint això a la vista, com es fa un estoc perfecte?

Com fer un gran estoc

  1. Ingredients senzills.
  2. Bullir i després descremar.
  3. Treu el sabor.
  4. Colar-ho.
  5. Reduir i emmagatzemar.
  6. 1 Posar una paella a foc mitjà i afegir la mantega.
  7. 2 Afegiu el brou i la sidra, deixeu que la sopa bulli a foc lent i cuini durant 10-12 minuts.
  8. 3 Torneu les rodanxes de baguette fins que estiguin daurades per les dues cares, després fregueu amb un gra d'all tallat.

Com feu el brou de pollastre Alton Brown?

Lloc pollastre , verdures i herbes i espècies en olla de 12 quarts. Col·loqueu la cistella de vapor oberta directament sobre els ingredients de l'olla i aboqueu-la sobre l'aigua. Cuinar a foc fort fins que comenceu a veure bombolles trencar la superfície del líquid. Baixeu el foc a mig baix de manera que estoc manté un foc suau i baix.

Recomanat: