Necessites farina de sèmola per a la pasta?
Necessites farina de sèmola per a la pasta?

Vídeo: Necessites farina de sèmola per a la pasta?

Vídeo: Necessites farina de sèmola per a la pasta?
Vídeo: FETTUCCINI ALFREDO 2024, Març
Anonim

És el farina la majoria de gent ja tenir als seus rebosts, i fa genial pasta . Dit això, si vostè vull ser més seriós, 00 farina , amb la seva textura en pols, llauna produir fideus encara més sedosos, i sèmola afegeix una contundència i una textura més rugosa que ajudarà a que les salses s'enganxin millor als fideus.

Tenint en compte això, hauríeu d'utilitzar pasta de farina de sèmola?

En general farina de sèmola consta d'un 12-13 per cent de proteïnes i té una elasticitat baixa i una plasticitat més alta que la majoria farina que serveix per pasta . Això fa farina de sèmola una gran opció a l'hora de fer extrusió pasta com ara penne, com la forma de la teva la pasta serà no comenci a canviar tan bon punt s'ha extruït.

Sapigueu també, com es fa la pasta de sèmola des de zero? Indicacions

  1. Tamisar bé la farina per a tot ús, la farina de sèmola i una mica de sal. En una superfície neta, feu una muntanya amb la barreja de farina i feu un pou profund al centre.
  2. Amasseu la massa de 8 a 12 minuts, fins que quedi llisa i flexible.
  3. Estireu la massa amb una màquina de pasta o un corró fins al gruix desitjat.

Respecte a això, què fa la farina de sèmola per a la pasta?

Sèmola , també conegut com pasta blat o macarrons de blat, és un tipus de farina això és normalment feta de blat dur dur. Té una textura bastant gruixuda i és alt en proteïna de gluten. Això fa que sigui especialment adequat pasta , ja que fa una massa menys enganxosa que altres farines , i és molt més elàstic.

Per què la farina 00 és millor per a la pasta?

Els noms 00 i 0 Farina referir-se a la mòlta específicament italiana farina que serveix per pasta fent. És similar al sense blanquejar per a tots els propòsits / normal farina , que és una barreja de blat dur i tou, i encara que és més fina, crea una massa més sedosa i manté una masticació quan la pasta està cuit.

Recomanat: