Quin és millor Grana Padano o Parmigiano Reggiano?
Quin és millor Grana Padano o Parmigiano Reggiano?

Vídeo: Quin és millor Grana Padano o Parmigiano Reggiano?

Vídeo: Quin és millor Grana Padano o Parmigiano Reggiano?
Vídeo: Чем отличается сыр ПАРМЕЗАН от сыра ГРАНА ПАДАНО? И почему они такие дорогие? 2024, Març
Anonim

El clima fresc i plujós de les pastures d'altitud produeix un sabor més suau i net formatge que el produït a les valls. Però en general el consens sembla ser aquest Parmigiano Reggiano té un més fort, més complex, potser més nou i més salat, mentre que Grana Padano té un gust més suau i subtil.

En aquest sentit, quina diferència hi ha entre Grana Padano i Parmigiano Reggiano?

El sabor diferències provenen de dos grans diferències entre els dos: primer, diu DiPalo, Grana Padano s'elabora només amb llet parcialment desnatada, mentre que Parmigiano està fet d'una barreja de llet sencera i desnatada. Perquè les zones productores Grana Padano són més grans, diu DiPalo, és més barat que Parmigiano - Reggiano.

Posteriorment, la pregunta és, el Grana Padano és un formatge dur? Procés de producció. Com el Parmigiano Reggiano, Grana Padano és un semi-greix formatge dur que es cou i es madura lentament durant un mínim de nou mesos. Unes 150 fàbriques fan Grana Padano a la regió de la vall del Po, i uns 4,5 milions formatge es fabriquen.

D'aquesta manera, puc fer servir Grana Padano en comptes de parmesà?

Grana vol dir granulat i això és exactament el que Grana Padano és. És un formatge granular i esmicolat amb un sabor dolç i de nou. També hi ha un americà Grana elaborat per BelGioioso (que fa diverses versions d'un formatge dur o semidur que funcionaria com a substitut per Parmesà formatge).

Què significa el terme Grana en referència al Parmigiano Reggiano?

Grana refer a una família de formatges durs i madurs d'Itàlia que tenen una textura granular i escamosa i són s'utilitza principalment per a ratllar. Per altra banda, Grana Trentino segueix el mateix mètode per produir Parmigianino Reggiano però és fet a la província de Trento, donant-lo és nom.

Recomanat: