Vídeo: Com es fon un Guittard de xocolata?
2024 Autora: Oswald Mason | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 01:00
Fondre la xocolata a la cassola superior de la caldera doble sobre aigua d'uns 130 °F. Feu servir una espàtula de goma amb un suau moviment d'escombrat per remenar xocolata contínuament fins que aproximadament 2/3 dels trossos es tornen líquids i aproximadament 1/3 estan en grumolls tous.
Aquí, com es fonen els apeels de xocolata Guittard?
Guittard A'Peels necessita una mica més d'atenció que altres compostos bombons . Simplement fondre peces a 120-125 F abans de l'ús. Durant l'ús, mantingueu-lo dins del rang de 110-125 F. A'Peels no requereixen temperament.
A més, a quina temperatura comença a fondre la xocolata? Sempre fondre la xocolata lentament, a baix temperatura . El fusió punt de xocolata està entre 86 graus F. (30 graus C.) i 90 graus F.
De la mateixa manera, què fa que la xocolata es fongui?
La raó per la qual la xocolata es fon és perquè conté mantega de cacau. La mantega de cacau està feta de sis formes de cristall diferents que esdevenen líquides quan s'exposen a la calor. Com més mantega/greix de cacau sigui xocolata conté, més ràpid serà fondre.
Quin tipus de xocolata és bona per temperar?
Fosc xocolata Aquest és el nostre preferit per fer dolços: és més estable i més fàcil temperament que la llet o el blanc xocolata . Temperat fosc xocolata , com el semidolç o el agredolç, fa un bon tros quan el trenqueu.
Recomanat:
Quina xocolata fon més ràpid la llet blanca o fosca?
El motiu principal és que els colors foscos poden absorbir la llum més ràpidament que els colors clars. Vam fer un experiment per demostrar el nostre punt, i sí, la xocolata negra es va fondre més ràpid, la llet es va fondre el segon més ràpid i la blanca es va fondre més lentament a causa de la quantitat de sucre afegit
Com es fon la xocolata sense un bol?
Col·loqueu la xocolata picada al bol apte per al microones. Escalfeu la barreja a ALTA durant 30 segons. Obriu el microones i remeneu-lo amb la vostra espàtula de goma. Continueu escalfant en increments de 15 segons a ALTA, remenant cada cop
Com es fon la xocolata belga?
1. Si preferiu fer servir el microones per fondre la xocolata, talleu la xocolata a trossos petits, poseu-la en un bol de vidre i escalfeu-la durant 15 segons i remeneu-la. Continueu escalfant durant 15 segons i remeneu fins que es fongui. Assegureu-vos que la xocolata no faci fum, ja que això arruïnarà la xocolata
See's Candy utilitza xocolata Guittard?
La xocolata és l'ingredient de major volum de See?: cada any s'utilitzen més de 12 milions de lliures de xocolata als seus dolços. Durant els últims 26 anys, See's ha utilitzat una fórmula especial de xocolata de l'empresa familiar Guittard Chocolate
Es pot barrejar xocolata negra i xocolata blanca per fer xocolata amb llet?
Si heu fet aquesta pregunta perquè heu pensat que potser podríeu fer xocolata amb llet barrejant xocolata blanca i negra, la resposta és no. La xocolata blanca no és realment xocolata com ho és la xocolata negra. Acabaràs arruïnant el sabor de cadascú